在這個遍地是毒的時代，《有機誌》特別邀請毒物專家陳立川博士，分享他的私房排毒餐以饗讀者。
其實，台灣生產一種廉價的寶物，但是一般人卻不識貨，那就是佔有全世界市場70％的綠藻。日本做了上萬人的實驗，發現綠藻有排重金屬與戴奧辛的功能，而且是具有排毒與滋養的雙重功能；養殖全世界最多綠藻的台灣人卻不知享用，反而廉價賣給日本，日本人採購後再高價賣到歐美，聰明的台灣人是不是應該好好享用這個天然排毒聖品了呢？
綠藻種屬大約可分10種，基因有強烈的相互差異，其中最具代表性的種屬是Chlorella pyrenoidosa 和Chlorella vulgaris。
雖然這兩種綠藻有相對的基因類似性，但Chlorella pyrenoidosa 具有專門特性，因此它作為人類營養或食品補充，有著非比尋常的價值，而台灣種植的綠藻也大都是這一種。
無論如何，這兩種綠藻皆有排汞毒的因子及功能，因此美國、德國的整合醫學在排汞治療的選用常是綠藻或萃取、濃縮的排汞因子，螺旋藻及其他藻類則無此排汞因子，所以不常被醫學所使用。
除了汞，綠藻還有其他金屬的排毒能力。日本就有研究發現綠藻有排「鎘」與排「鈀」的能力。鈀是一種稀有金屬，常藉由與金、銀、鎳組成的牙齒填充劑出現，也用來製造貴重合金如白金。它可經由口腔黏膜而被吸收，然後儲存在大腦中，是導致大腦癡呆的可能因素之一。此外，鈀也很容易產生過敏反應和致癌。
綠藻抑制階段一（Phase I）的cytochrome P450酵素，它參與外來化學物的代謝與排除，但綠藻卻誘導階段二（Phase II）的解毒酵素與肝代謝酒精的酵素。光誘導Phase I的cytochrome P450酵素是有轉化毒素成更強的致癌物的不良效果，所以綠藻抑制Phase I與誘導Phase II酵素，可能是它抗癌的效果來源。
此外，我們常吃的香菜含化學物質，能與細胞膜的汞和甲基汞結合。綠藻與香菜併用於腦神經毒的去除，不但其來有自，也有其邏輯方法。
香菜能排汞是來自大村昭惠的一則軼事，他發現有些病人在喝摻有香菜的中國湯後排放更多的汞。旋即發現香菜萃取物的藥效非常快，20分鐘即能召動積存細胞膜及細胞內的汞，但是香菜萃取物螫合汞的能力則不彰，因此螫合汞的工作則落到綠藻肩上。
香菜萃取物同時也能促進肝釋放膽汁，並提供有機硒。腦神經毒因其親脂性強，故非常難排。自然排泄的方式是藉由肝膽釋出的膽汁，從大腸排出體外，很不幸地是腦神經毒經常被大腸回收，特別是散佈於腸道的腸神經系統，再次分送至肝、腦、周邊神經、細胞膜的油脂層，和其他細胞部位。所以必須同時服用綠藻粉與香菜。
綠藻的活性物質有哪些？
綠藻幾乎含有所有健康營養物質。它具有所有基本氨基酸，飽和與非飽和脂肪酸，豐富寶貴的維生素、礦物質和微量元素，以及其他特殊的營養成分，如葉綠素，綠藻擁有極高濃度的葉綠素，大約每公斤含29公克，比其他植物蛋白質來源都還要好。葉綠素有除口臭的功能，所以綠藻還有消除口臭的功能。而在種種植物中，淡水綠藻有最高含量的葉綠素成分。綠藻的葉綠素含量比苜蓿高了35倍，也比螺旋藻高了5倍。
只有綠藻具有綠藻的生長因子CGF。CGF是綠藻細胞核中不可替換的成分。綠藻生長因子的作用有：
● 幫助有益於健康的大腸乳酸菌簇生，綠藻生長因子使它們的生長率增加4倍，因此綠藻對腸胃健康有重要的貢獻。
● 增強身體本身的免疫力。這尤其對於那些中年或比較高齡的人很重要。此外，它在血糖平衡受阻時具有調節作用。
● 提升身體功能，連續服用綠藻或一種流質的綠藻生長因子淬取液，身體功能會明顯上升。
● 延長壽命。至少，在實驗中，定期用綠藻生長因子，成功地延長老鼠及其他動物大約三分之一的壽命。
● 不會助長在良性、惡性腫瘤病症中由於有害細菌和病毒增多，以及導致增多的病性細胞分裂，而是起明顯地抑制作用。動物實驗中證實，綠藻生長因子對諸如肝腫瘤、白血病、激素控制腫瘤如乳腺癌等癌症都有抗禦的作用。
綠藻生長因子是什麼組成的？對於所有綠藻積極功能內容成分，雖然經過無數次分析，但就像蜂王漿一樣，還是不能得出一個完善和最終合適的成分組成。
我們都知道，綠藻生長因子含有極豐富的核酸，對於人體的組織是迫切需要的。此外，綠藻生長因子含有豐富的維生素、氨基酸、類糖物質、複合蛋白體、酶、糖蛋白。就這些物質而言，綠藻生長因子確實有防癌和消毒作用的說法。它還對有害環境物質具排毒作用，如重金屬和有機溶劑，甚至向戴奧辛這樣的持久性化物。直到綠藻發現之前，病人只能以桑拿浴，幫助身體排毒。
孢綠藻也含子粉，它又叫排毒激素，它具有不可逆地結合有害物質的特性。綠藻pyrenoidosa這株獨含有孢子粉。
綠藻素是一種自然抗生素。綠藻素一方面能促進自然出現的乳酸菌的生長和傳布，另一方面，綠藻中所含有的綠藻素又是一種自然的抗菌素。與人造抗菌素相反，它抵抗有害的細菌，而不會攻擊腸內其他對人體有益的細菌。
材料：大蒜頭4～5瓣、松子3大匙、橄欖油100毫升、九層塔葉25克、綠藻4～5克、香菜一把、新鮮番茄3顆、粗鹽1茶匙、白胡椒粉若干。
作法：
1.番茄去皮。
2.把大蒜、松子、橄欖油、九層塔半、綠藻粉、香菜、去皮番茄、粗鹽、白胡椒粉放到果汁機，打成糊狀。
3.調味。
4.可以配500～800克的米粉或河粉，就是一道簡單又美味的綠藻香菜排毒餐了。
註：當松子一貨難求或價格太貴難，可以補充以腰果或夏威夷豆替代的方式。
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