就是要吃高麗菜

高麗菜的13個驚人好處

文/organicfacts.net  編譯/方秀芬  圖/編輯部

現在正是高麗菜的豐收季節！千萬別辜負了老天爺的厚愛，這個時候一定要多吃高麗菜。

因為多吃高麗菜的健康益處包括治療便秘、胃潰瘍、頭痛、肥胖、皮膚病、濕疹、黃疸、壞血病、風濕、關節炎、痛風、眼睛疾病、心臟病和阿茲海默症。

如果你也跟我一樣好奇，不妨跟我一起來瞭解它吧！

什麼是高麗菜？

高麗菜是一種蕓苔屬（brassica）的綠葉蔬菜，形狀為圓形或橢圓形。外層有較硬、顏色較深的綠色外葉包覆，心葉呈柔軟、淺綠色或帶白色內層的葉子組成。它廣泛分布於世界各地，食用方式多種，但最常見的是作為沙拉或熟食用蔬菜。

高麗菜在治療各種疾病上有極大的助益，下面列舉出了一些簡短的例子：

維生素C缺乏症

壞血病的病症包括海綿狀的牙齦並出血、唇角破裂、免疫系統變弱、頻繁感染和感冒、提早老化以及憂鬱症。

對抗方法：

高麗菜是維生素C的豐富來源。當您發現豐富的維生素C含量，實際上比被視為這種重要營養「最佳」來源的柑橘還高時，可別覺得驚訝。維生素C是最好的抗氧化劑之一，能減少提早衰老根本原因的體內自由基。除此之外，維生素C還能幫助修復身體因歲月造成的磨損。因此，高麗菜在治療潰瘍、某些癌症、憂鬱症、增強免疫系統、預防咳嗽和感冒方面，有極高的助益。再者，它也能加速傷口和受損組織的癒合過程、調節神經系統的正常功能，並減少阿茲海默症和其他退行性神經疾病的影響和發生。

膳食纖維缺乏

這是一個非常嚴重的疾病，但在個人健康維護上經常被忽視。缺乏膳食纖維會導致便秘，而它又許多疾病和健康危害（如胃潰瘍、頭痛、胃腸癌、消化不良及其造成的食慾不振）的根源。膳食纖維缺乏的危險甚至會擴及皮膚疾病、濕疹、過早衰老以及數百種輕微至嚴重的疾病。

對抗方法：

高麗菜富含膳食纖維，因此能提供纖維的主要健康益處。它有助於身體保持水分，並在食物通過腸道時保持食物的蓬鬆度，所以是對抗便秘和其他消化相關問題的好方法。

硫磺缺乏

硫磺是一種非常有用的營養素，因為它可以抵抗感染。硫磺缺乏會導致微生物感染，傷口癒合速度也會大大降低。

對抗方法：

同樣的，高麗菜也富含硫磺，因此它有助於抵抗傷口感染並降低潰瘍的頻率和嚴重程度。

高麗菜的健康益處

您知道廉價、不起眼但廣泛被食用的高麗菜，具有創造奇蹟的力量嗎？建議您最好繼續閱讀下列的報導。

預防癌症

高麗菜是芸薹屬家族的成員，也被稱為十字花科蔬菜。它們最著名的健康益處之一，就是強大抗氧化劑的品質。也就是說，高麗菜和其他類似蔬菜能清除體內的自由基，這些物質可能有害整體健康，並且是導致癌症和心臟病等疾病的主要原因。

另外，高麗菜還含有許多抗癌化合物，如羽扇豆醇（lupeol）、黑芥子硫（sinigrin）和蘿蔔硫素（sulforaphane），這些化合物能夠刺激酶的活性並抑制引發癌症的腫瘤的生長。一項主要針對中國女性進行的研究顯示，當定期食用高麗菜等十字花科蔬菜時，乳腺癌顯著減少。

抗炎劑

高麗菜已知其葉子中累積了鎘結合物質（cadmium-binding complexes），其中一個主要成分是谷氨酰胺。谷氨酰胺是一種很強的抗炎藥，因此吃高麗菜可以減緩許多類型的炎症、疼痛、過敏、關節痛、發燒和各種皮膚疾病。

改善視力

高麗菜是β-胡蘿蔔素的豐富來源，因此隨著年齡的增長，很多人都會開始食用高麗菜，因為它能夠預防黃斑部病變（macular degeneration），促進眼睛健康並延緩白內障的形成。β-胡蘿蔔素也與減少前列腺癌的機率呈正向關係，堪稱是高麗菜抗癌作用的額外獎勵！

減肥

高麗菜經常被推薦給那些追求健康減肥者。由於高麗菜中含有許多有益的維生素、礦物質和其他營養物質，因此是健康的膳食選擇。再加上它有豐富的膳食纖維，可以增加腸道的纖維，所以是極佳的健康膳食選擇。不過，高麗菜的熱量非常低，一杯熟高麗菜只有33卡路里。因此，想減肥的人可以試試流行的「高麗菜湯」飲食。這種飲食方式除了能維持健康外，最好的是，吃多了也不會增加體重！

改善大腦健康

不要忘記高麗菜是一種非常強大的健腦食品！高麗菜中的維生素K和花青素可以強化心理功能和注意力。維生素K對神經周圍的髓鞘（myelin sheath），也就是鞘脂質（sphingolipids）的產生，是不可或缺的。這個包覆物質能預防神經的損壞和衰退。因此，攝取維生素K可以提高身體對神經退化（neural degeneration）、阿茲海默症和老年癡呆症的抵抗力。

此外，高麗菜花的青素是目前熱門的研究領域。早期研究指出，它是比維生素C更強大的抗氧化劑來源。紅色高麗菜的花青素類型比普通高麗菜更多。看起來，營養攝取可以不受限，人們可以隨心所欲地吃高麗菜，以持續積累抗氧化劑，強化抵禦疾病、減少癌症的發生率、改善神經系統與增加大腦功能。

改善骨骼

高麗菜以及所有十字花科蔬菜都是如鈣、鎂和鉀等礦物質的重要來源。這三種必需礦物質能保護骨骼退化，預防骨質疏鬆症和全身骼強度減弱等問題。

高麗菜的綠色進擊

調整血壓

高麗菜中的鉀也是預防血壓升高的好方法。高血壓會增加心臟病發作和中風的風險。鉀是一種血管擴張劑，它能擴張血管，緩解血液流動，所以血管不會受到動脈和靜脈收縮造成的壓力所壓迫。整體來說，高麗菜是身體抵禦多種危險情況的絕佳保護！

保護皮膚

如前所述，高麗菜屬於十字花科蔬菜，富含抗氧化劑，其中包括維生素C、花青素和硫磺。抗氧化劑在皮膚健康與緊緻以及改善身體老化過程上，起著重要作用。自由基可能是引發皺紋，皮膚變色、斑點和許多其他皮膚問題的根本原因。因此，攝取高麗菜中的抗氧化劑，能改變老化過程，讓人感覺並看起來健康而年輕。

減少肌肉酸痛

在酸菜製備過程中，某些細菌會使高麗菜中的糖分發酵，釋放出乳酸。它不是飲食中最容易找到的化合物，但已被證明能減輕肌肉酸痛。取決於準備方法，高麗菜在某種程度上可以幫助緩解一般疼痛和肌肉酸痛。

身體排毒

高麗菜也是一種很好的解毒劑，它能淨化血液並清除毒素，主要是自由基和尿酸，它們是風濕病、痛風、關節炎、腎結石、皮膚病和濕疹的主要肇因。高麗菜的解毒作用來自於它的高含量維生素C和硫磺。

高麗菜的其他好處

高麗菜富含碘，除了有助於維持大腦和神經系統正常運作外，還能讓內分泌系統的腺體處於正常狀態。它有益大腦，可用於治療如阿茲海默症等神經性疾病。高麗菜中的其他營養物質，如維生素E可保持皮膚、眼睛和頭髮的健康；鈣、鎂和鉀具有各種健康益處。另外，高麗菜也可用於改善靜脈曲張、小腿潰瘍、消化道和十二指腸潰瘍。

基本上，將這個在中國菜常見的蔬菜成員加入飲食中，也許能發生奇蹟。大膽把高麗菜添加到您的日常飲食中，無論是湯或沙拉中均適合。這個小小的變化將幫助您打造更健康、更長壽的生活。

多數人都習慣吃煮過的高麗菜，但是烹飪過程中會流失許多營養素，特別是大量的維生素C。此外，其他的營養物質也會變得更難吸收。因此，享受高麗菜最好的方法就是生吃！

https://www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/health-benefits-of-cabbage.html?utm_source=onesignal6dec

如果你喜歡這篇文章或者學到新的東西，請別忘記與他人分享，以便他們有機會享受這個免費的信息。

我們需要您的支持！
“有機誌”雜誌是自2006年創刊發行，我們需要您的支持，一個100％的友善社會獨立媒體！我們認為，有機生活是我們地球共同文化遺產的一部分，與自然和諧共處，需要用心經營，以滿足現在和未來糧食安全需求。我們透過紀錄故事，教育和宣傳我們的使命。請訂閱我們的網站(www.organic-magazine.com)儲值點數線上版本會員，一起加入我們！請點擊 我要訂購雜誌

推薦有機誌App給大家 下載網址：http://www.altruistictech.org/apps/organic-magazine/index.html

版權聲明：未經本社同意不得以任何形式修改、複製。