文/林宜璇 圖/新竹縣十三好市集協會
去年台灣出現少見的炎熱，特別在台北創了建城200年來的高溫紀錄。而大多在戶外舉辦的農學市集，該如何因應氣候暖化？同時在臺灣發展超過10年的農學市集，除了氣候，又有哪些因社會環境變遷出現的新挑戰與變化？
這都是在第九屆全國農學市集研討會觀察中，值得我們好好探討和因應的！
2017年11月26、27兩天，由新竹十三好市集主辦，香山綠市集、竹蜻蜓綠市集和水花園市集協辦的「第九屆全國農學市集研討會」，台灣各地超過30個市集參與，還有大陸香港市集六個單位來交流，現場100多位夥伴，在竹北新瓦屋客家文化保存區集會堂熱烈研討。
《中標》來自各地的市集朋友齊聚一堂
這次研討會有四大主題，分別從營運的創新、行銷的創新、農業的創新、在地耕耘與社會責任，透過研討相聚，讓各地市集夥伴互相學習討論，交換經驗，並進一步串連與行動，一起面對極端氣候帶來的衝擊與因應。
研討會第一天早上是相見歡，每個市集上台簡報幾分鐘並交換禮物，其中來自西安農夫市集武志娟帶來了一串特殊的項鍊，是千年棗子與14個小動物造型的項鍊。此外，除了眾所熟知的合樸、興大、竹蜻蜓、彎腰、水花園、田裡有腳印、雲林三小、花蓮好事集、台東2626外；最新創立的市集也積極參與，例如台東089市集、台中小森市集，由檢驗單位成立的「堂庭友善市集」等等。
這次研討議題的內容具有時代性，講者對談的安排具有代表性，議題的順序起承轉合到最後的保種，還有現場布置與提供的在地餐飲，在在看到主辦單位的用心。而這次也建立了農學市集研討會的承辦模式，之前是單一市集承接努力，這次是上下屆連接共同成長，做了一次完整的示範。
圖說：在地特色的飲食
圖說：大陸香港等六位夥伴來參加市集研討會 圖說：廣州城鄉匯夥伴簡短自我介紹，手上是他們的棉布袋
開幕演講邀請了種子專家台大郭華仁教授，解析「極端氣候下台灣農業與市集的挑戰」，郭教授援引資料豐富，從氣候變遷與農法的調適去看用設施改善環境、生產制度重新擬定、現有作物品種改進、新作物引進開發四個方面說明氣候變遷的方向性，且強調必須放棄慣行農法的思維，台灣農藥化肥對土地的傷害，現行農業是「加護病房農業」，他主張以有機農法作為典範轉移的努力目標。
針對有機農業促進法，目前五個版本，行政院版、蕭美琴委員版、陳亭妃委員版、蔡培慧委員版、吳焜裕委員版，各版本都需要大眾關心與了解。也認為現階段台灣有機轉型的關鍵，需從三方面考量，政策與預算轉型、生產與消費並重，特別是消費端的教育、政府跨部會與跨局處的溝通協調與整合。
而美國「食物券」制度的設計、加州推出「耆老農夫市集營養計畫」，這些制度推動有機市集的活絡方式，都值得台灣參考。
圖說：郭華仁老師的分享
營運創新部分，有的針對市集體質改造，像花蓮好事集；有的使用現代科技制定高標準追溯軟體，合樸市集；而黃仲杰則善用網站平台成立農夫市集地圖，並強調結合類似日本的直銷站制度。
市集或多或少面臨招商困難、小農出席不定、物產不穩定、出席率低落，甚至負債的困境，這些市集現況，體質改造是個大工程。時尚出身，自稱是穿著PRADA的農夫黃彥儒臨危授命，花兩年時間轉虧為盈，他運用自己的人脈，請好友、跨界單位免費協助市集翻身。
黃彥儒與廣告公司合作，設計市集海報、與學校熱舞社合作演出，與街頭藝人合作長期展演。並透過市集餐桌，與花蓮知名餐廳銘師父攜手，將市集食材，透過主廚巧思，呈現出飯店水準，讓小農看到自己的食材原來有這樣價值。而他自己則每天絞盡腦汁上臉書PO文，種種努力將消費者找回來。
合樸市集的陳孟凱是電機博士，他以專業背景，設計課程鼓勵農友上課提高視野，這三年並開發APP，從「食話食說」到「真食呈現」，用智慧型手機就可以做紀錄，他希望市集夥伴努力使用這些APP，自我檢查控管點與程序，也藉此提升市集產品的自我把關的公信制度。目前這兩款APP都限於Android系統。
合樸市集長期經營志工社群，衍伸出的「樹合苑」，其綠建築與樸門設計概念，吸引許多關注。而近期台中第六市場的經營策略，成功結合傳統市場與農學市集的優點，合樸市集的理念與引薦功不可沒。
長期關心農學市集，並以此為題做研究的黃仲杰，是一位優秀的公家主管。他除了回顧這10年市集的變化與消長，從草創期、成長期到成熟期，到瓶頸期。他提出在日本觀摩的心得，市集可朝其他營運方向經營。一個是農產直營所，由小農直接送到站所，並自己貼標上架。目前台灣有14個這樣的直銷所。另外，「新北小農鮮舖」，提升原先農會超市的方式，也值得參考。
跨界撞擊 / 市集、通路、電商、社群與共同購買的可能
晚間大家繼續未完帝題，四位與談者的內容，引起大家許多討論與火花。
水花園市集林柏虎兼主持人、興大有機農夫市集經理楊文仁、樂菲有機超市總經理溥聲鳴、好食機創辦人謝昇佑，厚生電商，四位代表從市集、通路、共同購買與電商不同角度看市集營運與行銷。
這場談論內容，除了各自說明介紹，因不同觀點對市集的理解，也激發大家的回應。其中通路代表蒲聲鳴表示，有機不等於「小」農，也不等於悲情，必須回歸支持「好」農；他也提出另一種思考，全台灣少噴一半的農藥，比3%的有機農業對環境保護更直接。而興大農夫市集楊文仁，從澳洲打工回來發現到，這兩年台灣農學市集變化快又多，無論消費者、攤主、活動規劃甚至還考慮宅配與開店舖，市集正尋找新的出路；針對小農在市集與通路的選擇，楊文仁表示「如果小農有合適的通路商，我會鼓勵他去通路」。
而論及本質，興大市集將以食農教育作為重心來經營。以社會學角度談小農經濟的謝昇佑，有社運背景，也曾在主婦聯盟服務，他希望從既有困境找出另類的農業通路，而跨界結盟是超越同溫層必經之路。
人在國外的「直接跟農夫買」透過書面表示，電商管道不似外界想像得好，即使有15%到20%的成長率，但成本高、淨利低，且從2015年社群網站盛行後，台灣的農業電商也重新洗牌了。
這是大家最關心的，而大家同心聲是，消費者的語言需要解碼與轉譯，農學市集必須重新認識不同的消費群族需求與語言，而市集的效率、管理機制，以及核心價值的確立，都是需要好好沉澱整理與再出發。
圖說：小組討論，發言者是竹蜻蜓綠市集蘇至弘
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圖說：小組討論中，圖左是水花園市集黃俊誠，圖右是香港社區夥伴陳宇輝
圖說：客家味的布置
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