文//Belinda Parkers 編譯/方秀芬 圖/編輯部
澳大利亞(澳洲)消費者的健康和福祉意識與日俱增，這個發展對有機產業來說無亦是「一片榮景」。 該國的有機食品出口表現良好，產業的主要擔憂在於生產跟不上需求。
澳大利亞消費者對有機種植產品的渴望，與日俱增。每三個澳洲家庭中，就有兩個過去一年中曾購買有機產品。這個消費習慣推動國內消費市場，預計2018年的營業額將達到20億澳元。倘若你本身屬於Y世代或者已有小孩，那麼花費在有機食物上的金額可能會更高。
澳洲《2017年有機市場報告》（Australian Organic Market Report 2017）指出，2015年全球有機市場達到816億美元，比2000年時成長了四倍。美國無疑是最大的市場，佔有機食品和飲料銷售的44%。但若以每人消費額來看，有機最大消費者依序為丹麥、瑞士、盧森堡和瑞典。國際調查研究機構歐睿信息（Euromonitor）的數據顯示，2016年丹麥是世界上最大的有機食品消費國，每人消費額平均為107.10美元。
澳洲人每人有機平均支出額佔全球第16位，平均每人花費為20.40美元（26澳幣）。水果和蔬菜是最常購買的有機物食品，有機雞蛋（澳洲的銷售額在兩年內上漲了10%）、乳製品、紅肉和家禽（三種食物總計上漲了六個百分比）也直起急追。
雖然尋求更健康的生活是人們轉用有機產品的首要原因，但有機食品是否不同於傳統耕作食物，科學界目前尚無論定。
2012年，美國史丹佛大學（Stanford University）的研究人員進行了一項有機和非有機食品比較研究，他們宣稱這是迄今為止，最全面的相關研究的統合分析（meta-analysis）。研究小組篩選數千份論文後發現，幾乎沒有證據證明，有機食品較營養或健康風險較小，儘管它降低了消費者接觸農藥的機會。但他們注意到，只要多吃新鮮水果和蔬菜（無論有機與否）就有益健康。
澳洲有機有限公司（Australian Organic Limited）董事長安德魯·蒙克（Andrew Monk）博士說，隨著健康概念和消費意識不斷增長，加上中國對澳洲清潔產品的需求不斷增長，澳洲有機產業呈現「一片榮景」。
雖然有機銷售目前僅佔澳洲國家食品和飲料總量約1%，但蒙克認為在未來5到10年內將可增長至3%至5%，逐漸逼近美國和歐洲現在的水準。
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他說：「作為消費者，購買有機食品比起過去更為容易。我可以在丹墨菲（Dan Murphy）酒莊連鎖店買到優質的有機葡萄酒，在超級市場找到有機優格、奶油，甚至有機巧克力。」
根據有機商業協會（Organics Trade Association）《2016年有機產業調查》（2016 Organic Industry Survey），有機產業現在是美國成長最快的零售食品行業。歐洲有機農業研究所（FiBL）表示，自2014年至2015年，歐洲市場自全球金融危機爆發以來首次出現兩位數的增長。
蒙克表示：「澳洲這股成長來自市場趨勢。雖然整體發展落後美國和歐洲約5到10年，但是我們不希望它成長太快或過熱。這股有機成長隱藏著極具開發的潛能。」
2017年有機市場報告指出，2016年澳洲所屬的各大洲的有機出口量均呈現上升趨勢，比去年增長了17%，其中約1/3外銷到東亞市場，包括中國、韓國、香港和新加坡，另外1/3銷往北美。最暢銷產品為有機牛肉，但有機水果和蔬菜、乳製品和葡萄酒的潛力也不容小覷。
廣泛報導的污染問題和最近違反食品安全標準的事件頻傳（例如2008年發生的嬰兒配方奶粉污染醜聞，造成六名嬰兒死亡與許多嬰兒生病），使得中國成為澳洲的重要市場。隨著跨國電子商務網站（如www.jd.com和www.kaola.com）的出現，國際供應商（如有機嬰兒配方奶粉和嬰兒食品製造商Bubs Australia）得以接觸大量的中國消費者。
自2017年1月3日在澳洲證券交易所上市以來，Bubs的股價已經翻了一倍。該公司執行長尼古拉斯·西姆斯（Nicholas Simms）表示，嬰幼兒食品有機產品的比例高於其他類別。他說，縱觀全球，若有機產品能保有4%至5%的市佔率就十分幸運，但有機嬰兒食品卻佔了20%以上。
Bubs過去幾個月的重要貿易交易進一步拓展了中國市場，股票市值因而水漲船高。
儘管中國執行近40年的一胎化政策最近已經放寬，但西姆斯認為，中產階級的中國父母在子女身上花錢從不手軟。「由於當地採購產品及其真實性存在著既有的問題，中國的父母努力為孩子們尋找最優質的產品，而澳洲擁有世界最高的食品安全標準，這一點受到中國人的認可。」
然而，中國市場並非總是如此「友善」。2016年12月2日，澳洲有機嬰兒配方奶粉公司「澳洲貝拉米」（Bellamy’s Australia）股價在一小時內暴跌43.5%至6.35澳幣。這個重挫主要來自中國公布的2018年進口規則改變，未來外國供應商必須進行登記以保證食品安全。其他配方奶製造商在註冊截止日期前在中國大量傾銷產品，迫使貝拉米最後不得不調降售價。
2017年7月貝拉米又遇到另一個難關。當時，中國認證認可監督管理局（CNCA）暫停它在墨爾本布雷賽德（Braeside）新收購坎珀丹奶粉暨罐裝工廠（Camperdown Powder）的中國出口許可證。該監管機構就品質和記錄保存（record-keeping）提起「第三方訴訟」。
根據2017年2月公布的半年收益更新，中國市場就佔了貝拉米營收的1/3。貝拉米股票交易因此暫停了兩個星期。該公司委託加拿大恆天然乳品集團（Fonterra）和百嘉乳酪公司（Bega）這兩家中國批准的工廠仍持續生產嬰兒配方奶粉，一直到了八月初中國恢復出口許可證後，貝拉米的股票才再度回升。
有機食品的需求確實強勁，但供應面呢？根據最新統計，澳洲有近2,100個驗證的有機生產者、1,100多個加工者和500多個驗證的處理者。作為世界認證有機耕地超過半數的國家（全球5,100萬公頃有機農地中的2,700公頃），澳洲擁有在全球有機櫻桃市場中佔有一席的能力。
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國際行銷顧問，同時也是有機系統與解決方案公司（Organic Systems and Solutions）執行長瑪格·威爾（Marg Will）表示，澳洲具備的多樣化景觀適合各種產品生長、通往亞洲的便利航線，以及20年領先全球公布的第一個有機標準等關鍵優勢，足以為有機生產者建立長期發展的立基點。
澳洲有資格為其良好的法規監管感到自豪，因為它證實了認證有機產品的真實性，即無合成化學肥料和農藥、非基改、無添加激素或抗生素，並經過獨立審核。
威爾說，最令其他國家有機生產者稱羨的是，來自研究和開發計劃以及澳洲貿易局（Austrade）和澳洲肉類畜牧協會（Meat and Livestock Australia）等組織的產業和政府層面支持。但她擔憂計劃中取消所有出口品標示政府批准驗證的要求，將會影響市場信心。
威爾指出：「我們的許多競爭對手，包括美國都沒有那麼多的驗證。農業部之所以想取消認證要求，在於他們不認為這是食品安全問題；但我們外交和貿易部希望能保留這項規定。」
普遍相信有機運動首先是在70年代和80年代，因癌症數量增加和食物為藥物的意識所推動；而最新的需求則來自於所謂的第二次健康浪潮。這些民眾關注健康和健身、擔心大企業搾乾農民的收益，以及在地球上留下更少碳足跡的深刻期盼。
威爾不相信供應有可能趕上需求，但承認轉向有機操作吸引了許多農民。「這是一個使農民成為價格主導者，而不是價格接受者的產業。」她說。「沒錯，這個強大系統雖然附加了文書工作，但我認為我們需要它。它不僅提供進入市場的管道，在這個非常不確定的世界裡，它提供我們客戶一個保證。」
自從密西根大學（University of Michigan）教授凱瑟琳·巴格利（Catherine Badgley）10年前建議，有機耕作方式可以在對抗世界貧困中發揮重要作用後，這個問題一直受到激烈爭論。
農業行業顧問史蒂夫·薩維奇（Steve Savage）2015年在《華爾街日報》（The Wall Street Journal）上寫道，2011年國家農業統計局（National Agricultural Statistics Service）的數據顯示，美國有機農業產量已追上14種傳統農業糧食作物的生產量，另外還有600萬公頃農地（1,450萬英畝）—「約相當於印第安納州的所有農田」—有待開墾。
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早在2002年，因提高作物產量和世界糧食供應，獲得1970年諾貝爾和平獎的植物育種者，諾曼·博洛格（Norman Borlaug）即宣稱：「我們無法以有機食品餵飽60億人口。如果我們試圖做到這一點，可能要夷平大部分的森林，而許多這些土地會在很短的時間內失去生產力。」
懷疑論者說有機農業的嚴格規定限制了創新。例如它禁止基改作物，意味著有機農民只能選擇能抗病蟲害並產量更高的植物培育，但這個過程會比基因拚接（gene splicing）漫長許多。
博洛格和其他支持有機農業人士表示，產量浪費的說法並不正確。他在薩維奇發表論點的同一期《華爾街日報》中寫道，農業已經為60億人口生產了足夠的食物，只是我們未能明智地使用它。他說：「全世界只有43%的穀物成為人們的食物；35%是家畜飼料；10%用於生物燃料、高果糖玉米糖漿和其他加工產品。有1/3供人類食用的食物被浪費了。」
五年前，珍妮（Jenny）和利奧·沃特林（Leo Watling）在墨爾本博文（Balwyn）郊區開了間蘋果和鼠尾草有機全食商店（Apples and Sage Organics Wholefoods）。這對20多年來遵循有機飲食的夫妻深知取得有機食品的困難度。因此他們憑藉零售業務的豐富經驗，做足功課後，擬訂一個清晰且詳細的業務策略，著手成立有機商店，目前已成為澳洲最大業者之一。
當前消費者對產品的需求大於供應量。利奧說：「供應商的許多創新再加上新創公司所形成的大量新供應商，都還無法滿足消費者。我永遠需要更多的存貨。」
蘋果和鼠尾草有機全食商店提供超過5000種有機產品，從雜貨、水果蔬菜、肉類、乳製品、現成的餐點、葡萄酒、啤酒到清潔用品。發酵的康普茶（Kombucha）和泡菜是我們的熱賣品，利奧補充道。
「我們注意到客戶不是每週買一大籃的食物，可能一週會採購四次。他們只選購要煮的菜，這樣才能吃到新鮮的食物，尤其有機食品是不含防腐劑的。」他說。
該商店不僅販售的所有產品均經過各別驗證，商店本身也通過驗證，公司一年也會接受多次的檢查。驗證機構會檢查發票和產品來源的農場，並進行盤點，檢查存貨是否符合發票上的數量。
對於認證隨之而來的文書工作，利奧顯得處之泰然。「澳洲標準非常嚴格，這非常棒。」他說。
蘋果和鼠尾草有機全食商店擁有三大核心客戶群。第一類顧客吃驗證的有機產品、擔心地球的健康，並支持當地的農業。千禧世代（Millennials）亦是公司的堅強支持者。他們關切氣候變化，熱衷個人健康。他們詢問購買的產品內容，也想知道產品的來源。第三類則是「隨機的有機消費者」。他們有選擇性地選擇，例如也許將有機衛生紙留在貨架上，但把有機蔬菜放入購物籃裡。
利奧希望更改標籤法，讓有機這個名詞只能用於符合澳洲「有機與生物動力產品國家標準」（National Standard for Organic and Bio-Dynamic Produce）的驗證產品。
他說：「我們知道有機零售是全球成長幅度最大的產業之一，若再考慮到環保運動和對所有事情持懷疑態度年輕人的話，這股成長趨勢未來可望繼續維持下去。」
資料來源：https://www.intheblack.com/articles/2017/09/01/organic-food-demand-australia
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