文/Web MD 編譯/方秀芬 圖 /BY CCO
什麼是三酸甘油酯呢？三酸甘油酯與膽固醇一樣，都是人體中的脂質。脂質是人體的能量來源之一。脂質不能溶解於水，在血液中要先與蛋白質結合，形成可溶性的脂蛋白，再輸送到各器官組織。如果以是這樣的患者，飲食上就該注意以下該遠離的食物。
當你必須注意自己的三酸甘油脂指數時，最好避開有些蔬菜。限制食用那些如玉米和豌豆等高澱粉質的食物，身體就不會把多餘的澱粉轉變成三酸甘油脂。除了這類食物，基本上你還有很多如花椰菜、羽衣甘藍和蘑菇可以選擇。
豆類含有纖維和其他營養物質。但如果它們和糖或豬肉一同烹煮，可能就不是聰明的選擇。 請仔細閱讀罐頭上的標籤說明，它會載明內含物、糖份和脂肪量。建議選擇黑豆，它是豐富纖維和蛋白質的來源，而且不含飽和脂肪或糖。
不要懷疑，水果有益身體，特別是以水果取代甜點。但如果你是三酸甘油脂患者，最好每天限制在2-3塊的水果量，這樣才不會吃下過多的水果天然糖份。如果選擇果乾，記住要減少份量，例如減為二湯匙的葡萄乾。
你可能會認為酒精有益心臟健康，但若喝太多可能會引發三酸甘油脂過高。那是因為無論是葡萄酒、啤酒還是烈酒，糖都是酒精的天然成分。不管來源為何，過多的糖對身體都可能是個問題。如果你的三酸甘油脂非常高，醫生可能會建議戒酒。
魚有益心臟健康。但當你買魚罐頭時，記得先檢查標籤，看看是否為油漬。最好選擇水浸的罐裝魚。一般來說，雜貨店都可以買到。
椰子是目前最夯的食物。市面上有椰奶、椰子水、椰子片、椰子油和整棵椰子。有人說椰子有益健康，但是它的飽和脂肪含量也很高，所以詢問醫生你可以適量食用還是最好完全避免。
當你吃太多義大利麵、馬鈴薯或穀類食物，身體就會把它們轉變成三酸甘油脂。你不必全然放棄這些食物，但必須控制食用量。基本上，一份量是指一片麵包、三分之一碗米飯或義大利麵、半杯馬鈴薯或煮熟的燕麥片。
許多的糖可能來自一杯杯的飲料，無論是甜冰茶、普通的蘇打水、果汁還是糖漿咖啡飲料，因此你可能喝下超過身體所需的糖份，而且部份糖份會轉變成三酸甘油脂。所以當你計劃減低糖攝取量時，千萬別忘記把飲料納入計算。限制自己每天的含糖飲料不得超過一杯（8盎司）。
你可能認為蜂蜜和楓糖比精製糖更健康或更自然。但是，這類食物像糖一樣，也會提高三酸甘油脂濃度。當你努力降低三酸甘油脂濃度時，即便含糖的甜味劑不是糖，也是要減少食用量。
由於你的三酸甘油脂過高，所以應該限制飲食中的飽和脂肪量，這包括奶油烘烤成的糕點。反式脂肪也是另一個禁忌。養成檢查食品的營養成分標籤，以確保未吃下過多的有害脂肪。
你不必完全拒絕肉類，但也許可以考慮選擇更瘦的部位。另外，要避開包括培根、香腸和火腿的所有加工肉品，因為這類肉品會引發心臟疾病和糖尿病。
若使用奶油和人造奶油烹製肉類、蔬菜或者準備沙拉醬，可能會吃進過多的飽和脂肪或反式脂肪。建議以橄欖油取代奶油和人造奶油。另外，芥花油、核桃油和亞麻籽油也是很好的選擇。
資料來源：http://www.webmd.com/cholesterol-management/ss/slideshow-triglyceride-foods-to-avoid
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