香蕉文 Web MD 編譯 方秀芬 圖片 編輯部
鉀離子是一種礦物質，可以幫助細胞正常運作並完成自己的工作。因此，若未攝取足夠的鉀離子，神經和肌肉（包括心臟）可能無法正常運作。
年齡超過14歲以上，每天建議鉀離子攝取量為4,700毫克。若是餵養母乳的母親則需要更多，約5,100毫克。
14歲以下包括嬰幼兒的攝取量不同：
0-6個月：400毫克
7-12個月：700毫克
1-3歲：3,000毫克
4-8歲：3,800毫克
9-13歲：4,500毫克
隨著年齡的增長，身體的骨頭會變得脆弱，美國的飲食建議也無濟於事。許多肉類和奶製品可能會使身體產生過多的酸性物質，加快骨質的流失速度。而富含鉀離子的食物（主要是水果和蔬菜）可以減緩這個速度。
腎結石是指尿液中礦物質形成的堅硬小顆粒，如果卡住了，就會產生疼痛感。它的形成原因主要是吃下過多的肉類，導致體內酸性物質過多。鉀離子能平衡體內酸鹼值，讓這些礦物質待在它們原來的位置（例如骨頭中），預防那些令人疼痛小結石的形成。
細胞內液需要適量的鉀離子，而細胞外液則需要鈉離子，這樣肌肉才能正常運作。 鉀離子太少或者太多都會使肌肉變弱或痙攣。
高血壓的成因是血液太用力撞擊靜脈壁和動脈壁，它可能導致中風、心臟病和心力衰竭。高血壓通常被稱為「無聲的殺手」，因為事前通常沒有任何徵兆。鹽中的鈉會使病情惡化。但是鉀離子可以幫助身體擺脫鈉，緩解繃緊的血管壁。
中風的起因通常是因為血管破裂或阻塞導致血液流動受限或阻斷，但高血壓也可能是成因之一。所以，如果你能有效控制鉀離子並攝取適量的鉀離子，就不太擔心自己會中風。中風的跡象包括言語不清、手臂無力或半邊臉部歪斜。如果出現這些現象，請立即就醫。
香蕉一根中等大小香蕉含有422毫克的鉀離子。香蕉除了可以當成零食、切片加入麥片外，甚至能烘烤成香蕉麵包。但絕對不能將香蕉浸泡或烹煮，否則會流失鉀離子。
馬鈴薯一個中等大小帶皮的馬鈴薯有高達926毫克的鉀離子。當然，如果用奶油和酸奶油烹煮，引發的健康問題可能比鉀離子不足更加棘手。所以，烘烤是享用馬鈴薯的最好方法，而且盡量將添加物保持到最低。
黑棗乾半杯黑棗乾含有637毫克的鉀離子和大量的纖維。（如果你比較喜歡喝黑棗汁，這個量相當於六盎司的果汁）。它和堅果和起司堪稱絕配，當然也可以烘焙成黑棗塔。只是記得不要加入過多的糖和脂肪。
橘子一個中等大小的橘子有約237毫克的鉀離子，六盎司的果汁含量約372毫克。這種水果有益健康，富含維生素和礦物質。但由於橘子也含有糖份，所以別吃太多。
番茄一個中等大小的番茄約有292毫克。但問題是，你多久才會吃下一整顆番茄呢？茄汁義大利麵是攝取大量番茄營養的好方法。一杯番茄泥含有1,065毫克鉀離子，一杯番茄醬則有2,455毫克，達到每天建議量的一半。
利馬豆這是一種豆科的菜豆、含有豐富的纖維與蛋白質，但少量的糖和脂肪，每半杯利馬豆有485毫克鉀離子。食用前可以先浸泡一整夜，使它們更容易消化。如果你沒有時間，冷凍或罐裝也是不錯的選擇。
葵花籽想找點口感鬆脆又能補充體內鉀離子的食物嗎？每盎司葵花籽含有241毫克的鉀離子，而且還富含其他維生素和營養素。
從食物中攝取鉀離子是比較好的方法。但是如果你患有某些疾病或服用的藥物會使體內鉀離子流失，那麼可能會需要額外補充鉀離子。但要小心，鉀離子太多會導致噁心、嘔吐、胃痛、腹瀉和潰瘍。所以，最好詢問醫生是否需要服用鉀離子補充劑。
當身體系統鉀離子過低，肌肉會變得虛弱、經常感到疲倦、有抽筋或便秘問題。由於身體未攝取足夠的鉀離子，可能發生低血鉀。但若是有嚴重嘔吐或腹瀉、過度使用利尿劑和瀉藥或酗酒，也會增加它的發生機率。
嬰兒、老人和有腎臟疾病的人更有可能發生鉀離子過多的情況。這時可能不會出現任何症狀，但也可能有肌肉衰弱、不規則的心跳或噁心。如果您因服用某些藥物或身體不足以製造某些激素，就可能會出現高血鉀症。這時醫生會採取藥物或使用清潔腎臟血液的機器來進行透析治療。
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