《治得其樂》淺談膽固醇

對於毎個人來說，最早的日子就是今天，最早的時刻就是此时此刻。没時間去抱怨，更别問來不來得及，很多地方，走着走着，你就會發現其實也並没有那麼到達。最差的結果，不過是晚一點看到路上的風景而已。况且，上天從不辜負一個努力的人。

什麼是膽固醇呢？

由於媒體的常態報導，大多數人聽到膽固醇，就對他有不好的印象，覺得膽固醇是對身體有害，其實不全然，膽固醇是人體維持細胞完整不可缺少的物質。膽固醇是存在於人體細胞中的複合脂質，它產生主要有兩個來源，其中1/3是由食物獲得，經腸胃道吸收進入血液中；另外2/3是在肝臟合成。

膽固醇是組成細胞膜的主要成分，在維持細胞膜功能運作上扮演重要的角色。另外，膽固醇也是合成重要荷爾蒙的原料，包括副腎皮質荷爾蒙、性荷爾蒙（如雄性激素及雌性激素）以及合成維他命D及膽酸的重要元素。

膽固醇的作用和好壞

製造膽汁及各種荷爾蒙，維持細胞功能70%由肝臟制造，30%由食物吸收。食物來源：膽固醇只在於動物性食物，高膽固醇食物有：內臟，豬腦，魷魚，雞蛋等。

膽固醇的種類：膽固醇有好有壞，高密度脂蛋白HDL, 我們稱為好膽固醇，幫助收集及運送低密度脂蛋白LDL回肝臟，經再循環變成其他脂肪或分解排出體外。低密度脂蛋LDL, 我們稱為壞膽固醇，壞膽固醇極容易沿著血管壁沉積，形成硬塊而堵塞血管，使血管變窄。我們不能只看總膽固醇。

膽固醇的水平應維持總膽固醇少於5.2 mmol/L，高密度脂蛋白HDL大於0.9mmol/L低密度脂蛋LDL，少於3.4mmol/L。高膽固醇的影響，會引發血管栓塞，增加心、血管病的產生（血管閉塞）中風、心臟病（冠心病），心肌梗塞（心臟肌肉壞死）高血壓、肢體痳痹。

那些食物會更容易影響膽固醇？高纖維素的食物可延長糖份被吸收的時間，有助穩定血值。減低血中膽固醇含量。怎麼樣可以増加纖維素？穀類：白米+紅米，麥米粥，糙米粥等；瓜菜類，出外飲食多選有葉菜或搭配有菜的飯，水果可在餐與餐之間吃，選擇配菜應多選高纖配菜，如甘針，雲耳，青豆，甘筍，茄子。

為什麼會膽固醇高？

當進食高脂肪/膽固醇食物後，身體自然減少製造。相反，吃少，身體會制造多些補足需要。不過，調節一旦失效，進食過量，膽固醇就會增加了。膽固醇只在於動物性食物，植物性食物是不含膽固醇。高膽固醇食物有：內臟，豬腦，魷魚，雞蛋，煎雙蛋或午餐肉等。為什麼血管會硬化？缺乏運動（血管缺乏彈性），運動有助提升HDL,常態保持運動量可增加13% HDL,應避免高膽固醇食物例如魚頭，魷魚，內臟，全蛋，高飽和脂肪食物，自由基損害血管。

如何保護血管？

減少自由基，究竟自由基如何產生？吸煙，廢氣、咖啡因、輻射、病毒、在陽光下曝曬、生活壓力，多吃抗氧化食物，優質抗養化補充劑。注意共其他心臟病的因素，如高血壓，未受控制的糖尿病，不良的生活習慣，過量飲酒，吸煙，壓力，超重等。

降低膽固醇飲食原則

避免進食高脂肪及高飽和脂肪食物，飽和脂肪是一種在室溫內凝固的脂肪，例如：肉類脂肪，全脂奶、起司、氫化油、豬油、牛油、雞肉、椰子油、棕櫚油。都容易積聚在動脈，提高膽固醇，增加心臟病機會。低飽和脂肪飲食，高水溶性纖維飲食，將可以協助下降10%總膽固醇, 下降12%低密度脂蛋白。

什麼油較健康？

單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，室溫中呈液體，來自植物、蔬菜、籽，例如芥花籽油，黃豆油，合桃油等。最近到日本參加營養和功能食品的會議，一項研究表明：膽固醇降得太低，會影響癌細胞，導致癌細胞生長的風險。建議均衡飲食，需要因應個別人士的體質及健康狀況，偏製適合的餐飲指引。膽固醇70%由肝臟制造，所以就肝是人體最大的化工廠。肝臟功能障礙，導致高膽固醇的機率非常大，所以請注意肝功能健康。

（對以上提到的食物如果有不耐症，過敏或代謝不良的問題，請用其他相應的食物代替。）

擁有英國大學榮譽學位，另類醫療醫學博士，英國註冊整體醫學醫師。以天然藥草學以及古印度傳統醫學的方法，從事藥草治療、營養治療、認知行為等治療方面的研究，教授全健康課程。

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