文 Aaron Gove亞倫·戈夫（Aaron Gove）是科廷大學（Curtin University）環境與農業系的兼任講師。編譯 方秀芬
面對琳琅滿目的咖啡品牌，消費者很難選擇友善環境的咖啡。
早晨咖啡是全世界人一天中的重要儀式，人們每天大約喝下1,630萬杯咖啡。但您知道每天喝的一杯拿鐵究竟花了多少環境成本？咖啡主要生長在世界上生物多樣性最高的部份地區，不過有時卻對環境造成重大破壞。雖然如此，您還是有機會選擇低生態影響的咖啡。
咖啡主要影響的地區為熱帶森林，因為咖啡農往往須要砍伐樹木種植咖啡。但是，若改由某些栽培方式，這些咖啡農場有助於推動森林生物多樣性。世界上最受歡迎的咖啡種類種植地位於衣索匹亞（Ethiopia）的熱帶雨林。
由於咖啡喜歡陰涼，因此它們通常種在遮蔭植物下。然而，為了提高生產率，傳統的咖啡農場逐漸被更高產量的耐日曬咖啡品種所取代。相較於喜好陰影的咖啡品種，這些簡化的種植園較不保護在地物種、碳儲存量較少、面臨更嚴重的侵蝕程度，也流失更多對土地有益的營養物質。最重要的是，這類品種需求更多如水等資源和化肥。
咖啡種植方法對環境碳足跡有重大的貢獻。
選擇永續咖啡最重要關鍵是咖啡品種及其種植方式，因為栽種方式可以決定一杯咖啡對環境碳足跡的貢獻是1%還是高達70%。至於飲用方法是採現泡、現磨或易濾包，其實對環境沒有太大的影響。
機械化最低的咖啡傳統種植方法對地球影響最小；而它的另一端就是大型機械化農場，因為它需要更多的化肥和農藥。另外，結合傳統栽培方式、維護遮陽植物、保護當地森林和河道（利用植物過濾農田徑流後再排入水道）對環境的影響也極小。
面對貨架上琳琅滿目的咖啡時，您可能會發現數個不同的永續發展認證標誌，而它們正是了解咖啡耕種最簡單的方法。永續發展被證明能有效保護咖啡景觀，而目前最著名的兩個認證計劃是「雨林聯盟」（The Rainforest Alliance）和「澳大利亞有機認證」（Australian Certified Organic）。
「雨林聯盟」要求每個咖啡場內都要保持一定比例的原生植被。但由於該組織堅持多樣化植被遮蔽近年來逐漸降低標準，外界開始出現批評聲浪。不過儘管如此，它們的認證還是為環境帶來了積極的成果，例如保護水路和原生植被。
「澳大利亞有機認證」專注於保護自然棲息地和生物多樣性、有效利用水資源，並儘可能減少在病蟲害管理中使用化肥。這些做法與傳統咖啡種植高度一致。
雖然目前認證制度仍不完善，但這些標誌仍可作為消費者選購永續產品的指標。但請注意，沒有認證標誌的產品並不代表它一定是非永續的。因為有些具有高度永續性、樹蔭下種植咖啡的小農無力負擔認證費用。
若是遇到這個情況，可以直接聯絡當地的烘焙者，因為他們最有可能與咖啡種植者有直接的關係，所以能提供這些咖啡農的種植方式。再者也能詢問例如合作社是否通過任何認證、栽培是採有機還是傳統種植，以及合作社是否進行任何相關的環境計劃。畢竟，了解咖啡種植及其影響能幫助我們做出明智且友善環境的消費決定。
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