款冬蒲公英常與西洋蒲公英混淆。不過，當我們仔細觀察後，便可看到很大的差異。款冬蒲公英的花較小，莖有「鱗片狀」。花和梗嚐起來帶有甜味，宜人溫和。文 Geheimnisse der Rohkost- Essbare Blüten 編譯 樊松嫚
「大地之母的微笑，在花朵綻放之間。」 美國作家艾默生
„Die Erde drückt ihr Lachen durch Blüten aus.“
Ralph Waldo Emerson (1803 – 1882)
大多數人並不知道，許多我們叫得出名字的花朵，不僅看起來很美，還可以食用且具有療效 (不過，最好從大自然、自己的有機花園裡摘取或透過有機商店取得)。
雛菊，繁縷和款冬蒲公英屬於春天的花。在百花齊放的五月，顏色明亮又鮮豔可口的蝶豆花、水田芥和金錢薄荷花相繼盛放；六月則是玫瑰、聖約翰草、一枝黃花… 還有很多很多。香味四溢的薰衣草和甜蜜的紫羅蘭亦可食用！花朵們以無與倫比的方式妝點冰沙，也點亮每一盤蔬菜沙拉。憑著豐富的色彩和細膩的口感，不僅吸引我們的感官，色香味更使心靈盈滿，因為可愛的花朵們總能製造正面積極的能量；它們也具有溫和的治療能力。這是大地之母給予人類最神奇的禮物之一。
以下是一些受歡迎且具療效的食用花卉，除了美化餐桌，也成為可食的餐點裝飾：
剛到春天，花朵們紛紛醒了。首先登場的是： 雛菊、繁縷、款冬蒲公英，這些野花們在3月時展現他們柔軟的身軀和美好的容貌。
款冬蒲公英常與西洋蒲公英混淆。不過，當我們仔細觀察後，便可看到很大的差異。款冬蒲公英的花較小，莖有「鱗片狀」。花和梗嚐起來帶有甜味，宜人溫和。
不太顯眼的雛菊，其實具有相當大的療效。帶有堅果味的口感，用於舒緩生理和心理的疼痛，使患者獲得療癒的力量；能緩解女性生理期的不適，因為它具有解熱鎮痛的作用，亦使血液淨化。 可用於膀胱、腎結石、腸胃炎、便秘、皮膚疾病和傷口、肌肉痠痛、痛風和風濕，還可用於咳嗽和感冒。
小小的花如繁星。整株都非常美味，可搭配如野苣(Feldsalat)的綠葉沙拉。作為藥用植物，它有助於改善春睏、痛風和風濕、濕疹，乾癬等。
在3月份的第一朵花迎接春天之後，4月份的種類越來越多，這些花除了有排毒的功能之外，也能振奮精神。
開花期為每年4月至7月。 味道辛辣，類似水田芥。
味如大蒜，葉子和花朵適合搗碎成醬。花期為4月至7月。
蒲公英的花可能是有史以來最著名的花之一，幾乎每個孩子都認識。由於葉子嚐起來具苦味，而具有淨化和解毒作用，並支持肝臟的排毒功能。
花期為4月到6月，適合作為野生蔬菜。葉子稍辣，但是花朵卻像蜂蜜一樣香甜，孩子們喜歡從花的漏斗中吸取甜蜜。紫色的野芝麻也是裝飾菜餚的理想選擇。
很多人會忘記勿忘草也具有療效，因為有更多植物的效果都比它好。在花花世界裡，它的風采很容易就被其他色彩鮮豔的花掩蓋。勿忘草的花語是：愛的忠誠與永恆的記憶。 只要勿忘草還在花園裡出現，就是大地之母給我們最好的餽贈。在餐桌上，它的小花通常只是點綴其中。
在許多歐洲童話和神話中，「三色堇」通常是負面的。 這很不公平，因為三色堇被證明是最溫和的植物之一。它有多采多姿的顏色，從淺黃色到暗紫色都有，看起來朴素卻有著強大的生命力；它是多年生植物，如果放在室內的盆栽裡，它甚至可以過冬。花朵是理想的裝飾，豐富沙拉和湯盤的色彩。中世紀時，因為它溫和的療效，常用於治療孩童；具有抗炎、抗菌和淨化血液等特性。
果樹的花可食也可用來裝飾。 如蘋果、梨子、李子和櫻花等都是知名的水果花。
豌豆的花瓣搭配沙拉是再好不過的，它溫和的口感總讓人想起豌豆莢的香味。
水田芥花味道辛辣，乾燥過後香氣更盛。
香氣十足的熊蔥讓你每一口都吃得到蒜香味。熊蔥和蒜頭一樣有益健康；它具有抗菌、消炎、利尿和消水腫等療效。
不同顏色的香薰天竺葵有不同的香氣和風味，從香橙薄荷、玫瑰薄荷和巧克力薄荷到檸檬香氣；蚊子不喜歡它的味道，這也是額外的好處。購買時請注意是否為有機種植。
紅菽草的花朵不僅可食用，亦可作為藥用植物。鮮花具有開胃效果，對消化系統有益。
花瓣適合灑在沙拉上或散佈在湯裡；整朵花可裝飾餐桌和盤子。
聖約翰草如陽光般綻放；黃色的花朵可裝飾著任何的蔬果沙拉，也可替冰沙增添風味。
薔薇花口感相當柔軟，味道略帶甜味；心形花瓣顯露出它們對心臟有益。以各種形式和顏色讓每一道沙拉變得更美味；薔薇果則富含維他命C。
是車前草科下的一屬。由於具有微微的苦味，適合當作香料使用。它的小花朵在餐盤中是最美的裝飾。
旱金蓮的花是會發光的橙色，它們可成為沙拉裡雅緻的裝飾；也是天然抗生素。
岩石玫瑰起源於地中海，非常適合在自家花園栽種。如果冬天沒有太冷，在戶外也可存活。花瓣可當裝飾也可食用。
琉璃苣的花瓣不僅美味，也很搶眼，一般用於黃瓜料理。在療效方面，琉璃苣主要負責心臟，可改善心臟虛弱、情緒低落症和憂鬱症。
通常在夏末開花，葉和花可沖泡成茶飲用，對腎臟和膀胱的治療效果尤其聞名。 不過花朵嚐起來有點苦，這就是為什麼一枝黃花不太適合食用的原因。
金盞花的花期為7月至深秋。用整朵花或切碎和沙拉搭配都相當適合。金盞花可改善神經和消化系統的問題，並經常用於製造軟膏和保養品，對痔瘡亦有相當療效。
野草莓至12月仍然盛開，甚至還有果實；所有部份都是可食用的。漂亮的花朵是適合當作餐盤裡的裝飾，葉子可用於沙拉和冰沙；不過要特別注意不要使用過老的葉片，嫩葉和芽是最好的。
是冬季最美麗的花，若在溫室栽培，通常在12月至1月份綻放。3、4月則可在一些當地花園和農村看到它的倩影，該植物的抗凍性可達約攝氏-12°C。香脆的花瓣不僅能裝飾，亦可食用。
所以即美麗的花，也可以是一點點...致命！因此請按照以下提示安全吃花。
•吃花知道是消耗品 - 如果您不確定，請參閱食用花卉和植物的參考書。
•吃自己種植的花，或者知道要安全食用。來自花店或苗圃的鮮花可能已經被農藥或其他化學品處理。
•不要吃路邊鮮花或公園內的鮮花。兩者都可能已用農藥或除草劑處理，路邊鮮花可能被汽車排氣污染。
•只吃花瓣，在吃飯前去除雌蕊和雄蕊。
•如果您患有過敏症，請逐漸引入食用鮮花，因為它們可能會加劇過敏反應。
•要保持新鮮鮮花，將其放在潮濕的紙巾上，並在密閉的容器中冷藏。有些將持續長達10天這樣。冰水可以振興癱軟的花枝或梗。
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