文圖 Sylvia Meise 編譯 方秀芬
包裝？不用了，謝謝！零浪費？是的，請！
這是一種新型街角小店的主要目標，即提供乾燥或液體散裝產品的補充服務。
這類創始人大多是女性，往往沒有零售背景，但非常厭惡在購物後出現堆積如山、變成垃圾的包裝。凱瑟琳·康威（Catherine Conway）十年前推出「無包裝」（Unpackaged）店舖時，率先將這種概念變成實質的行動。
由於她找不到可使用自己攜帶的罐子和容器盛裝產品的商店，因此決定自己創業。她在倫敦設置一個街市攤位做為起點。這是一個實驗：這個想法能吸引足夠的客戶嗎？他們是否會接受較不方便的購物條件，即不僅要自備購物袋，還得自己帶著瓶罐或容器購物？
是的，她是對的！康威「切中要點」。第一批客戶正如她的期待，即那些追求減少浪費和為實現此目的可接受任何不便的人。所以康威勇敢踏出下一步：在倫敦伊斯靈頓（Islington）開了一家小商店。
客戶的需求令人印象深刻；小商店的租金亦是如此。再者，它不允許大規模銷售。所以，該團隊找尋一個新的位置，並帶著滿心期望於2012年12月在倫敦另一區哈克尼（Hackney）開設一家更大的商店。在規劃時，康威在店裡設計了一個酒吧，希望小酒館的概念能為整個店舖挹注可觀的收入。但是，這個計劃失敗了。經過短短一年，商店在2014年1月宣布關閉。與此同時，另一家結合咖啡店和購物想法的無包裝商店「乾貨店」（The Dry Goods Store）在倫敦開幕。三年半後，也就是2016年底結束營業。康威回顧說：「無論附設咖啡廳和酒吧，都分散了超市填裝的核心業務。」
她和團隊休息了一段時間，評估經驗，重新創業。2015年，「無包裝」商店東山再起。康威放棄獨立營業，轉而加入「星球有機」（Planet Organic）連鎖超市作為重新出發的讓步。
這個改變堪稱雙贏。因為星球有機連鎖超市擁有儲備充足的散裝區域優勢，吸引了零買的消費者。他們一旦在商店裡消費，就會成為主顧。康威認為該超市的無包裝優勢對自己是很極大的解脫：「我一直都知道，英國『另類』雜貨市場只佔雜貨銷售的25%左右，剩下的75%由連鎖超市全數囊括。因此，如果想更大規模地實現任何環境變化，我們需要與更大型的雜貨店一起合作來推進我們的願景。僅透過獨立運營是不可能成功的。」
根據聯合國糧食及農業組織（FAO）提供的數字，「世界每年生產的大約1/3的人類食用食物（約13億噸）被丟棄或浪費掉。」這些廢物最終都成為垃圾掩埋場二氧化碳排放的主要貢獻者之一。由於食物垃圾通常是因超大尺寸包裝所造成的，「裸購」（Bulk Shopping）可能有助於解決這個問題。這種消費方式鼓勵我們僅購買需要的數量。
2008年無包裝超商進行了客戶調查，結果顯示超過60%的客戶自從在這裡購物後，已經改變了購物行為。康威援引調查結果：「他們開始思考自己的食物包裝、減少垃圾量，不要在其他商店購買過度包裝的產品。超過80%的人表示，自從開始『裸購』以來，他們覺得自己正在為環境盡點力。」
Global Data市調中心進行的一項國際調查也證實了康威在2015年的調查結果：50%的受訪消費者關注環保包裝，70%希望減少包裝。另一方面，潛在的包裝行業四處遊說包裝的益處。亞歷克-西婭史密茨·桑達諾（Alexia Smits Sandano）在她的碩士論文《Barriers and Incentives to Zero Packaging Food Retail: A Global Stocktake》（暫譯：零包裝食品的障礙和獎勵：全球炒作）中深入分析零售商必須牢記或改變的各個面向。
隨著食物浪費、環境問題、海洋「垃圾島」（garbage patch）逐漸成為公眾討論的話題，「零廢物商店」在世界各地因應而生，而這可能就是顧客被填充概念吸引的原因。世界各地約有一百家商店，特別是在德國還有許多店舖正在準備。荷蘭網頁設計師拉特格·穆勒（Rutger Muller）特別匯整了最新無包裝商店的名單。 像康威一樣，這位網頁設計師希望支持文化變革：「從現場的顧客調查以及與在安特衛普（Antwerp）經營良好的零廢棄商店Robuust對話中發現，許多客戶習慣使用塑膠盒、夾鏈袋和棉布袋而不是玻璃罐。我想進一步了解這個現象。但是，我覺得首要先瞭解市場，特別是它正不斷地穩步成長。由於我是一位網頁設計師，喜歡提供開放性數據、社區營造並建立自己的品牌，決定盡可能地公開分享數據。最近我一直考慮將Bepakt.com的目標轉移到為消費者和商店創立一個網路社區和入口網站。」
康威在她的網站http://www.beunpackaged.com/中總結了無包裝購物的好處：「省錢、避免食物浪費、減少包裝垃圾、降低碳排放。」此外，她聲稱零廢物商店減輕了消費者壓力，因為他們「不必選擇」。在店裡不強調品牌，提供的穀物不是十種，而是只有兩三種。「裸購」的極簡體驗加上做好事的感覺，都是無包裝商店東山再起的有力支持。顧客自行準備清潔的容器填充的採購模式其實與回收瓶相同：客戶都會再回來。
儘管產品填充是回購一個很好的動力，但也是一個障礙。因為填充式消費無法在工作後突發地進行，它必須事先計劃的。因此在它成為客戶的第二天性前，零售商應該做好準備。多數商店因此銷售或甚至出借箱子和袋子。減少垃圾是一個挑戰，但零浪費已經成為一種生活方式的運動。部落客、社群媒體群組以及如「未包裝」等商店也開始大力傳播簡約哲學。
在被問及如何加入零廢棄行業時，康威這位企業家強調，在開設店舖前應該謹慎思考下列這些問題：
1.你們是否認為自己是商店經理？你們是否準備好完全投入時間和精力給這類計劃呢？
2.你們希望銷售哪一類的產品，以及顧客喜歡購買哪些不需要包裝的產品？
3.如何使購物體驗盡可能順利，以便你們能夠處理目標客群，即零廢棄者以外的顧客？
4.開店的最佳地點（步行距離和成本方面）？
你可能無法回答所有這些問題（所有這些問題也是想創業時必須回答的問題），但網絡可以提供許多幫助。或者如同Bepakt的Rutger Muller建議：「盡可能與許多商店交換意見，也許其中有些人已經有破產經驗。」
如果你喜歡這篇文章或者學到新的東西，請別忘記與他人分享，以便他們有機會享受這個免費的信息。
我們需要您的支持！
“有機誌”雜誌是自2006年創刊發行，我們需要您的支持，一個100％的友善社會獨立媒體！我們認為，有機生活是我們地球共同文化遺產的一部分，與自然和諧共處，需要用心經營，以滿足現在和未來糧食安全需求。我們透過紀錄故事，教育和宣傳我們的使命。請訂閱我們的網站(www.organic-magazine.com)儲值點數線上版本會員，一起加入我們！請點擊 我要訂購雜誌
推薦有機誌App給大家 下載網址：http://www.altruistictech.org/apps/organic-magazine/index.html