文圖 OF＆G英國有機認證機構 編譯 樊松嫚
當食品安全與糧食之永續性，必須因應全球糧食需求挑戰時，有機食品生產系統的優勢提供了實用可行的解決之道。
聯合國預測，至2050年，全球人口將增長至97億。對於肉類與乳製品的需求也日益增加，有些人預言，全球食品生產量將上升50%至100%，以因應人口增長。世界經濟論壇指出，若要養活未來持續增加的人口，必須從減少食物的浪費以及每人平均對肉類和乳品的攝取量下手。
同時，至2050年，與農業有關的碳排放量將占全球碳排放量總數100% ，此項數據表示，農業活動將使全球溫度上升2%。如果我們還是一如往常不改變策略，想減碳是失敗的。有些人在新的系統裡看到解決辦法，如永續農業(Sustainable Intensification, SI) 可使農田收益率增加，且不會增加環境負擔。
此結果將透過更高的效率、 新技術與利用生態系統進行農業管理方可達成，如：利用生物害蟲防治 (biological pest control) 的辦法提高糧食的生產率。
若一個系統是建立在使用水與生物多樣性來增加資源集約化，以達到更佳的使用土地目的，那麼農業依然是從自然資源中提取立即現金價值，並非意在永續經營。事實上，生產更多的食物並無法解決人類長期以來對更多糧食的需求。
在已開發國家中，食物供應量占實際營養需求的150%~200%，餵養牲畜所需的間接食物攝取上升至300%~400%。也就是說有錢國家有糧食過剩或分配不均的問題。 而集約化亦引發動物養殖的問題 ，從動物權益關懷到關於密集養殖系統對於氣候之影響。
這些圍繞著畜牧養殖的問題，其中最引人關心的議題就是抗生素過度使用，以至於抗藥性嚴重的問題。由於過度依賴，而導致飼養牲畜必須使用抗生素來控制疾病且作為預防的手段之一。
事實上，為了確保人類使用抗生素時的有效性，只有在動物生病時，才可以使用此類藥物。畜牧業者只有將動物放牧在壓力較小、且增加動物休息的生活空間，減少抗生素的使用率才得以實現。
我們真正需要的是糧食與農業政策根本的改變，它不但能支持高營養飲食，同時保護自然環境並能對抗氣候變化。 而這些正恰恰符合有機食物的生產方式。當其他農業系統正在面臨永續經營的挑戰時，使用有機農法而生產出來的食物卻可以立刻解決這些困境。
奉行有機生產的業者們清楚知道，糧食生產的首要條件是管理土地並維持其健康。所有的農業系統都必須考慮如何有效的管理土地並擁有最好的土壤，且避免任何可能對土壤造成負面影響的外來因素，如農藥化肥。只有把健康土壤放在農業政策的核心，才能保證糧食生產的永續性。
而有機食品系統正是奠基於土壤的健康與生命力、關心動物權益且與大自然合作而非與其對抗，並積極正面去思考生物多樣性，以致力於生產避免農藥汙染、營養且健康的食物。
若人類要永續生存，勢必要討論糧食的生產與日後發展。人類的飲食文化已有數千年歷史，這是我們得以快速進化的優勢之一，然而西方飲食習慣在過去50年內有明顯的改變。事實上，若我們要吃的好、吃的健康，甚至有能力持續餵養全球90億人口，單靠現在的飲食習慣是行不通的。
有機提供了一種「取材在地、最大程度降低外來影響以及高營養價值」的選擇；有機亦提供了乾淨且有活力的環境，並滿足廣泛的社會需求；有助於緩解氣候劇烈的變化，甚至能確保食物不受抗生素、農藥與化肥的汙染。
有機，是「最能與整個系統融為一體」(Orgainc is a whole system approach) – 其中沒有任何一個元素能被單獨提取，也不允許 “pick and mix“ (從各種可能性中挑選並組合)。
鑒於有機生產過程中此種系統整體性，相關部門在90年代初制定了有機生產中可接受的準則與做法，這些標準提供了規範與限制，以幫助產品的一致性、完整性和等質性，並確保人們購買的有機產品是貨真價實。
現在，人們比以往更常把「永續」掛在嘴邊，只要與「永續」沾上邊，就會與之畫上等號。當人們發現產品與他們所認知的有所不同時，將導致消費者的混亂以及對產品信任喪失。對消費者而言，他們關心所購買的產品是在「哪裡」被「生產」的。所以，誠實並清楚標出製造者和原產地是至關重要的。
在事實容易被混淆的世界中，有機驗證能證明糧食的製造是符合相關法規，並提供一般人辨識，這一點是很重要的。如此一來，每一個人都可以基於購買原則有足夠的信心做出明智的決定，了解我們購買的東西是什麼。
OF＆G是英國領先的有機認證機構之一，與生產商和加工商合作，確保其產品達到最高的有機標準。1973年首創作為有機農產品營銷合作社，1992年成為國家首批獲得有機農民和食品生產者檢查認證的機構。提供商業堆肥的檢驗和認證。
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