編譯 林珮芸 圖片 編輯部
在美國吹起一陣都市農耕的風潮，一億個家庭和朋友串起的全球運動(Urban Farming 100 Million Families and Friends Global Campaign™)希望每個人都能參與都市綠色改造，目的是提高就業率、增加健康與糧食生產率。
未來的社會鼓勵人人追求一種健康與社區永續的生活方式，不再仰賴長途里程的食物運輸和石油經濟。在自己的院子就可以生產作物，註冊成為都市農耕版圖上的一個園藝點，串連成全球的綠色食物鏈。
其中特別歡迎失業、待業的人加入，創造出自己的微型經濟。生產出更健康的食物，教育下一代對於土地的重視，對於環境變遷議題的關注刻不容緩。
都市農耕已經不只是安心食物的一件事，而是可以串連地方與政府、產業與創新的橋樑，非營利組織與志願者的投入，將改變影響更多人，這是個多贏的局面，也將開創新的商業模式。
口號為「為世世代代生產豐足的食物」(Create An Abundance of Food for All in Our Generation.™)。看似富裕的社會大量生產出精緻且包裝良好的食品，以無遠弗屆的物流運送到世界各個角落，然而有更多人遭受所謂的隱形飢餓。
世界衛生組織將營養素攝入不足或營養失衡稱之為“隱性饑餓”。隨著生活水準的提高，典型的因維生素或礦物質缺乏導致的疾病已基本杜絕。但因膳食結構不合理、烹調方式不正確以及不良生活方式（例如抽煙、酗酒等）都會導致維生素礦物質的大量流失，致使越來越多的營養素在我們的飲食中失去，由於這些營養素缺乏不會發生饑餓的感覺，故世界衛生組織稱之為“隱性饑餓”。
健全的食物生產系統，不只要創造出食物，還要讓們有機會可以獲取，過去有機食品為人詬病的是昂貴的價錢限制了一些人的攝取；都市農耕則是鼓勵人人種植，人人都有機會可以享用健康、安全、便宜的食物。
從產地到餐桌，生產、運送、品牌、行銷等，涉及大量的工作機會，新型的農業相關產品鼓勵更多年輕人投入，提升經濟發展與環境守護的和諧機制。而網路上的論壇則提供一個溝通平臺，將消費者心中的疑慮再度教育釐清，增加知識的學習。
都市農耕共存模型(Urban Farming Coexistence Model™)包含了以下的共存:經濟成長、創造工作機會、都市更新、城市農業、健康幸福、全球型經濟投資。和過去傳統農業不同的是，從前只需要滿足溫飽問題，在創新型農業需要解決現有的社會問題。
位於加拿大多倫多皇后西街區(Queen Street West neighborhood)創立了住宅區與農業的混合，開發商說:「為了更好的生活品質與呼吸空氣，我們盡可能把人和土地連結起來，這裡適宜居住也適合工作」，在城市裡同樣歡迎其他動物一起共用，這裡有花苞、種子、蜜蜂、豆子和充滿創意的可持續性生活，這才是未來的綠色城市。
同樣地在愛爾蘭都柏林也興起都市農耕，Andrew Douglas示範在屋頂以數個水桶種植馬鈴薯，他說:「馬鈴薯是最容易生長的主食，只要根部給予大量的水分」；利用咖啡渣種植菇類；在屋頂養蜂；在屋內種植芽菜…這些幾乎不需要用到什麼大面積的土地，任何地方都可以生長」。
面對超過8成的人口居住於市中心，如何提供市區新鮮健康的食物，成為美國必須面對的重要課題。美國麻州薩默維爾市身為都市農業推廣的先驅，最近立法允許都市農人販售他們的產品，並放寬限制至畜養6隻雞（僅限母雞）、兩窩蜂巢。
這項由薩默維爾市市長Joseph Curtatone推行的法令，反映了當地市民長期提倡自產當地食物所付出的努力。不過這只是薩默維爾都市農業委員會的成果之一，其他還包括「耕種薩默維爾」系列教育活動、第一座都市農場的成立，以及市府示範花園。
為了確保公眾安全，薩默維爾的都市農業條例要求有意販售產品的都市農人進行土壤檢測，每周清理雞舍，並作堆肥。另外，雞農跟蜂農需申請許可證，並繳納第一年50美金，其餘每年25美金的基本費用。不過這些規定僅適用於做為商業用途的家產蔬果。
資深的景觀設計師Luisa Oliveira認為這項計畫執行上必須安全、健康，才能降低里鄰衝突的任何可能性。
儘管市民早在這項新條例確定前就開始養雞、養蜂，稽查員至今仍沒有一套遵循的檢察方針。薩默維爾市相信，新的條例有助於都市農業更加安全、更加穩定。
想種什麼就種什麼？園藝專家建議最好還是種一些接地氣的作物，例如食物和常用的花卉，以免收成之後派不上用場，會讓人慢慢消退興趣，相較於花卉不如種些香草，永續的概念是最終可以吃下肚降低廢棄物。
無論是因為嗜好或是糧食安全，城市農耕已經成為全球的趨勢，在城市中自行創造潔淨的空氣、水、食物。或許有人質疑，寸土寸金的城市哪裡來的天然土壤？於是有一群科學家正設計著智慧型種質設備，水平型農場、垂直型農場、複合型農場、多元的綠色空間都吸引著人彎腰種植，氣候宜人的台灣，有著得天獨厚的優勢，如果真的不知道要如何開始？不如就從綠豆芽菜開始吧！OLM
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