文 NaturalNews 譯者 方秀芬 圖 編輯部
一般飲食建議避開飽和脂肪，多攝取植物油中的多元不飽和脂肪。但研究結果卻指出，避開飽和脂肪其實沒有健康益處。看來，這個飲食共識似乎開始瓦解。
這項發表在《英國醫學雜誌》（British Medical Journal）上的新研究，是由北卡羅萊納大學（North Carolina）和伊利諾大學（Illinois）研究人員與國立衛生研究院（National Institutes of Health）共同進行。
研究人員發現，多元不飽和脂肪取代飽和脂肪飲食確實能降低血液膽固醇，但卻無助於預防心臟病或死亡風險。也就是說降低膽固醇對心髒病或死亡風險並沒有太大影響。
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研究人員重新分析70年代明尼蘇達州「冠狀動脈實驗」（Minnesota Coronary Experiment）收集的數據，其中國家精神病院和療養院的9,423名患者，被隨機分配到維持相同飲食習慣，或以多元不飽和脂肪取代奶油和其他飽和脂肪（如人造奶油和玉米油），結果發現，攝取多元不飽和脂肪並不會降低心臟病風險。
這項研究也將另一類脂肪，即橄欖油和許多堅果中富含的單元不飽和脂肪納入分析。研究人員得出結論，植物油取代飽和脂肪的好處被「高估」了。英國心臟病專家艾希姆·馬洛特拉（Aseem Malhotra）和「國家肥胖論壇」（National Obesity Forum）顧問也附和這項說法。「公共衛生訊息必須改為提倡已被證明可改善健康的飲食。由此來看，高脂肪的地中海飲食習慣將是首選。」
官方對膽固醇的共識其實早已開始改變。飲食指南諮詢委員會（Dietary Guidelines Advisory Committee）認為膽固醇攝取與心臟病之間關聯性缺乏科學證據後，美國於2015年成為地球上最後一個不再對膽固醇提出警告的國家。即使如此，政府仍不願意完全放棄以前的立場，仍然建議盡可能少吃「膽固醇」。美國飲食指南（U.S. Dietary Guidelines）仍然建議人們限制飽和脂肪攝取量。但有證據顯示，這可能是下一個飲食陷阱。部份重要研究一再指出，飽和脂肪攝取量較高的死亡率並沒有高於少吃的人。
2015年，英國《醫學雜誌》（British Medical Journal）上有篇論文分析飽和脂肪、反式脂肪和健康結果之間關係的過去研究，結果發現強有力的證據指出反式脂肪潛存危險性，它導致心臟疾病風險增加21%、冠狀動脈心臟疾病危險增加28%，所有早期死亡原因風險增加34%。但這些研究完全未發現飽和脂肪有害健康的證據。這是近年來第六次研究得出相同的結論，即反式脂肪對身體來說是可怕的食物，而飽和脂肪似乎沒有傷害。事實上，其他研究顯示，飽和脂肪是必需營養物質，它能有效地促進身體健康。
為什麼政府機構和醫療機構在面臨壓倒性的新證據下仍不願意放棄過時的指導方針？那是因為在某種程度上，人們改變觀念的速度很慢；另外一方面，也可能是由於製藥產業不成比例的影響力，希望藉此維持降膽固醇藥物，也就是最暢銷的處方藥「史塔汀」（Statin）藥物的龐大市場。過去強而有力的證據顯示這類藥物能透過抑制人體內膽固醇合成酶的活性，有效降低血液中的膽固醇濃度，使得史塔汀類藥物迅速成為「奇蹟藥物」。
但科學家現在開始挑戰20年來盲目接受史塔汀類藥物的態度。正如最近的一項研究重申，血液膽固醇可能是心臟病的標誌物，但絕對不是肇因之一。這份2015年發表在《臨床藥理學專家評論》（Expert Review of Clinical Pharmacology）的研究報告指出，史塔汀類藥物可能會提高心臟病的風險。
去年同期發表的另一項研究回顧了這類藥物安全性和有效性的先前研究，發現此類藥物只能降低1%的心臟病風險降，而不是製藥公司聲稱的36%至54%。與此同時，研究中還發現驚人高比例的嚴重副作用。研究人員寫道：「癌症、白內障、糖尿病、認知障礙和肌肉骨骼疾病增加的發病率，高於史塔汀類藥物治療心血管疾病的微量效果。」OLM
http://www.naturalnews.com/053786_cholesterol_statins_death_risk.html
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