料理示範 蔡鳳慶 攝影 張星玖 場地 桃園川門子餐廳
有機蘆筍100g、履歷蝦子80g、洋地瓜70g、有機芹菜20g、葵瓜子3g、有機薑1g、蘿蔓生菜10g、蔥(切絲) 1g
鹽巴5g、有機雞精10g、胡椒粉2g、米酒5g、味島香鬆2g
1.蝦子切成泥，洋地瓜、蘆筍切粒，薑剁成末、蔥切絲、羅燜生菜切成長葉狀，用生飲水洗淨備用。蝦子、蘆筍用熱水燙熟備用。
3.沙拉油爆香薑末，加入洋地瓜、芹菜末翻炒一下，調味，再加入以燙熟的蝦子與蘆筍，拌炒均勻，起鍋前加入葵瓜子，拌均勻，備用。
4.取一平盤，放上蘿蔓生菜，放上炒好的蘆筍鮮蝦蔬菜鬆，灑上味島香鬆提味，最後放上蔥絲即可。
蔡鳳慶花蓮東海樓港式海鮮 廚師
花蓮兆豐休閒農場 廚師
福容大飯店(漁人碼頭) 廚師
花蓮理想大地渡假村 廚師
捷絲旅(花蓮中正館) 廚師
現職:
川門子時尚美食會館 副領班
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