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吃素的人能不能吃蛋？可不可以喝牛奶？
有人說不可以，因為雞蛋也可能有生命，所以應該不能吃雞蛋；但是喜歡吃雞蛋的人，認為現在的雞蛋都是飼料雞所生的蛋，並未受精，不能孵小雞，並沒有生命，所以雞蛋也屬於素食！
星雲大師說:佛教裡有很多戒律，其中有一條叫「譏嫌戒」，也就是要避免別人的譏諷、嫌疑。例如，你看我吃雞蛋，我不能解釋：「我這雞蛋是專門養來生蛋的的蛋雞所生的蛋，是沒有生命的。」也不能逢人就解釋；為避免別人的譏諷、嫌疑，所以現在的佛教徒認為，乾脆還是不要吃雞蛋來得好。相同的問題，如果以生命論，因為動物有生命，所以不吃。
那麼喝牛奶、吃乳酪可以嗎？乳酪、牛奶既沒有五辛的味道，也不須殺害生命而獲取，既然不是殺生，吃乳酪是被准許的。
不過其實佛教禁食葷食始於中國的梁武帝時期，強迫僧侶茹素，其他東南亞及西藏的佛教是允許肉食的。對於該不該能不能，由各宗教教義去解釋，但營養師建議，素食者應維持食物多樣化、少加工、少調味、少油炸等原則，而不是「不吃肉類」就是健康養生素食。
本期《有機誌》用世界廚房出發看蔬食這件事，希望能帶給讀者更多國際觀點，當然討論這個議題讓我們思考了很久，為了跟宗教素食做分野，也希望還素食者一個分明，綜觀世界各地對蔬食的態度可以很清楚的說：蔬食非素食，但更環保愛地球。
大家已經耳熟能詳的「吃素救地球」口號，在泛科學報導提到2006年時，聯合國發表的一份報告指出，家畜在溫室氣體的排放上佔有重要比例。不少媒體與組織以此證據，引申出「吃素救地球」的概念。
但這引申是否合理？肉食與溫室氣體排放、甚或全球暖化的關聯是否真的存在？由於畜牧活動對環境的影響是全面性的，除了溫室氣體排放之外尚包括生物多樣性、土地利用與沙漠化等等，因此「吃素救地球」問題的其他面向，就得仰賴更多的討論與研究才行！
蔬食強調是以植物性食物作為飲食來源，避免加工性食品，盡量食用新鮮的蔬果，配合更天然的烹煮及調味方式，達到平衡人體飲食的結構，強調是一種更健康的飲食型態。
其實一如本刊論述，許多台灣人吃素可能是有其時效性。例如，家裡有喪事的人會吃素一段時間，因為要向神明還願而吃素，或為了減肥而吃素。有些人有早齋的習慣，也就是一天中只有早餐吃素，或著是有人初一、十五吃素，平常時間則是非素食飲食。一般人只要非涉宗教信仰的強制性吃素，較多是因為生態和健康也較容易接受。
因此，一向以「有機」人事物地為深度報導的有機誌，我們贊同蔬食觀點，也更推廣有機蔬食的創意料理，在兼顧環保和健康以及愛護動物的各個面向，有機蔬食肯定是未來飲食方式的不二選項。
五月匆匆而至，說它匆匆實在是因為四月底至今還冷颼颼的，看不出即將要來的初夏，氣候暖化卻帶給人類更多不確定，也應了古人說的不到端午不能收棉被，耐不住的人還是要等等，而即將到來的母親節，也因為看不出景氣回春有所明顯買氣，沒關係！許多因素也許讓很多人可以與家人有更多相處時間，那麼母親節又何必一定要去擠餐廳？自己動手做菜給媽媽吃也是另一種幸福呀！
為天下的媽媽說聲:母親節快樂！享受有母親可以撒嬌賴皮的快樂，要幸福喲！OLM
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