有機誌第118期
素食在台灣並非新鮮事，不過隨著近年來吹起了一股養生風潮，“蔬食”取代傳統因宗教色彩濃厚的“素食”，形成了一種較時尚又新潮的名詞。以“蔬食”做為主要宣傳的餐廳常以養生、安心、多元化、環保，無肉也美味等訴求來作為主打。
蔬食是以植物性食物作為飲食來源，避免加工性食品，盡量食用新鮮的蔬果，配合更天然的烹煮及調味方式，達到平衡人體飲食的結構，強調是一種更健康的飲食型態。
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